Мъфини с ябълки и стафиди

Необходими продукти:

120-130 мл. олио
1 яйце
1 ч.чаша захар (200 мл.)
200 мл.пр.мляко
2 и половина чаени чаши брашно тип 500(може едната чаша да е пълнозърнесто)
1 ч.л бакпулвер
щипка сол
1 ч.л канела
2 ябълки грени смит (нарязани на малки кубчета)
шепа и половина стафиди
кафява захар за поръсване

Начин на приготвяне:

В една купа се смесват течните съставки,в друга сухите.Двете смеси се свързват.В предварително намазнени и с хартийки формички за мъфини се изсипва кексовата смес.При мен се получиха 12.Формичките не се препълват много,поръсват се с кафявата захар.Пекат се на 180 градуса за 20-30 минути.

БУТЕР МЪФИНИ

Необходими продукти

500 гр.бутер тесто
200 гр.заквасена сметана
1 кис.краставица нарязана на дребно
3 с.л царевица(от консерва)
1 средно голям домат(6 чери домати)
125 гр.крема сирене
1 яйце
ситно нарязан босилек
черен пипер

Начин на приготвяне:

Нарежете бутер тестото на 8 правоъгълника и ги разпределете във форми за мъфини(предварително намокрени с вода),така,че да ги покрият изцяло.В купа смесвате яйцето,крема сиренето,сметаната.краставицата,дрено нарязания домат.Накрая се добавят подправките на вкус.Готовата смес се разпределя по формите,които се пекът в предварително загрята на 200 градуса фурна за около 25 минути.
 Пожелание,може да поръсите с разтопен кашкавал.

Мъфини с локум „Черно и бяло"

Необходими продукти за 24 мъфини:

2 яйца
1 ч.чаша захар
1.ч.чаша кисело мляко
100 мл.олио 
1 пакет ванилия
1 кутия локум
200 мл.сладкарска сметана
2 ч.чаши и  половина брашно
1,5  ч.л. бакпулвер
3 супени лъжици неподсладено какао

Начин на приготвяне:
Разбийте яйцата със сметаната,киселото мляко ,олиото.В отделна купа смесете пресятото брашно заедно с бакпулвера, захарта,ванилията.Сипете сухите към мокрите съставки и разбъркайте до хомогенна смес.В  друга купа отделете половината от  полученото тесто,добавете 2-3 супени лъжици какао и разбъркайте до пълното оцветяване в кафяво.В предварително намазнени и набрашнени форми изсипваме 1,5 супена лъжица от бялото тесто,сложете  отгоре малко парче локум . Над него поставяме 1 ч.л от кафявата смес,така,че да покрие локума.Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна до готовност.

Мъфини с течен шоколад и канела

Необходими продукти за 8 бр.
125 гр.брашно
60 гр.масло
60 гр.захар
75 гр.кисело мляко
125 гр.течен шоколад
1 яйце
1 ч.л канела
1 ч.л бакпулвер

Начин на приготвяне:
В купа смесете сухите съставки:брашно,захар,канела,бакпулвер.
В отделна купа смесете млякото,маслото,шоколада и яйцето.Разбъркайте
добре и смесете добре двете смеси.Тестото разпределете във форми за
 мъфини.Печете в предварително загрята на 
180 градуса за около 20 минути.

Мъфини с кашкавал,маслини и риба тон

Мъфини с кашкавал,маслини и риба тон
Продукти за 14 бр.:
150 г.настърган кашкавал
150 гр.риба тон(от консерва)
1 малка глава лук
10 маслини без костилка
За тестото:
250 гр.брашно
2 ч.л.бакпулвер
250 гр.кисело мляко
75 мл.олио

1 ч.л сол
подправки на вкус
Начин на приготвяне:
От брашното,пресято с бакпулвера и останалите
съставки се замесва кексово тесто
Към него с разбъркване се прибавят ситно
нарязаните маслини и лук,кашкавалът,подправки на вкус
и накрая отцедената и натрошена риба тон.Сместа се разпределя
във формички и се пекът в предварително загрята на 180 градуса фурна.

Мъфини с кафе и глазура

Необходими продукти:
140 гр.кафява захар
140 гр,меко масло
3 големи яйца
140 гр.брашно с набухвател(Фаринап)
2 с.л разтворимо кафе,размито в 1 с.л вода

За глазурата:
200 гр.краве масло
200 гр.пудра захар
2 ч.л разстворимо кафе,размито в 1 с.л.вода
50 гр.натурален шоколад

Начин на приготвяне:
Разбива ме захарта с маслото,докато сместа стане светла и кремообразна.Разбиваме яйцата едно по едно в маслената смес,като същевременно добавя ме по 1 с.л брашно.Добавя ме останалото брашно заедно с кафето и разбива ме отново.Разпределя ме сместа във формичките,предварително намазнени и набрашнени или със сложени хартийки.Печем на предварително загрята на 180 градуса фурна за около 17 мин.
  За глазурата разбива ме маслото със захарта,добавя ме кафето  и разстопения шоколад.Когато кексчетата изстинат напълно се нанася глазурата с шприц или пош.

Източник:Списание Good Food