Турска питка с два вида брашно

Турска питка с два вида брашно

Необходими продукти:

1 ч.чаша бяло брашно
1 ч.чаша царевично брашно
25 гр.прясна мая
1 ч.ч хладка вода
100 мл.олио
1 жълтък
50 гр.сметана
1 ч.л кимион
1 ч.л сол            
черен кимион за поръсване

Начин на приготвяне:

Разтворете маята в половината вода и оставете да шупне.Пресейте двата вида брашно заедно със  солта.Направете кладенче и сложете маята,олиото и кимионаКато прибавяте останалата вода замесете еластично тесто и го сложете в намаслена купа.Покрийте и оставете да втаса.Върху набрашнена повърхност премесете и разточете на тънка питка.Сложете в намаслена тава ,намажете с разбит жълтък и сметана,отгоре поръсете с черния кимион.Печете в предварително загрята умерена  фурна до готовност.

Казахстанска питка

Рецептата е за две  по-малки питки

Необходими продукти:

500 гр.брашно
4 ч.л суха мая
170 мл.хладка вода
170 мл.хладко прясно мляко
4 с.л олио
1 ч.л сол
микс семена за поръсване
1 яйце за намазване

Начин на приготвяне:

Пресейте брашното,направете кладенче в средата.Сложете маята,солта и добавете 2 с.л олио.Като прибавяте постепенно водата и млякото,омесете гладко тесто.Прехвърлете го в намазнена купа,покрийте го с кърпа и го оставете да втаса.След това върху набрашнена повърхност премесете отново,като добавите останалите 2 с.л олио.Разделете тестото на две и го покрийте отново за повторно втасване.Разточете топките на питки,направете вдлъбнатини .Разположете питките в намазнена тава,намажете ги с разбито яйце и поръсете със микс от семена.Печете на 180 градусова фурна до готовност.

Източник:Книгата:Пърленки,чеснови хлебчета,фокачи-Невяна Кънчева

Фокача с маслини и лук

Необходими продукти:400 гр.бяло брашно
200 мл.хладка вода
1 ч.л сол
1 с.л. зехтин
1 глава кромид лук
1 шепа ситно нарязани пресни гъби
2 ч.л суха мая
2 супени лъжици олио
Начин на приготвяне:Пресейте брашното,оформете кладенче и в него
сипете маята,солта и зехтина.Като сипвате постепенно водата
омесете гладко,еластично тесто.Покрийте го с кърпа и го оставете да
втаса.През това време задушете гъбите и ситно нарязания лук.Върху набрашнена
повърхност премесете брашното заедно с изстиналата смес от гъби и лук до гладко тесто
и сложете в намаслена тава.Разплескайте с ръце,направете на повърхността вдлъбнатини.Намажете с олио.Покрийте с кърпа и оставете повторно да втаса.Печете в предварително загрята умерена фурна до готовност.

Фокача с доматен сос и босилек

Продукти
400 гр.брашно
1 пакетче суха мая(7 гр.)
200 мл.хладка вода
щипка захар
1 ч.л. сол
2 супени лъжици зехтин
доматен сок за намазване
стрит сух босилек за поръсване

Начин на приготвяне:
Пресейте брашното,направете кладенче в средата изсипете в него солта захарта,маята и зехтина.Като сипвате постепенно водата омесете гладко тесто и го оставете в намазнена купа да втаса,покрито с кърпа.Премесете тестото,разточете го и го поставете с намазнена тава.Оставете го повторно да втаса.Направете с палец вдлъбнатини,намажете я с доматен сок и поръсете с босилек.Печете в предварително загрята умерена фурна.След изваждане се напръсква със зехтин.

Източник:Книгата "Пърленки,чеснови хлебчета,фокачи"