Земелки

 Необходими продукти:

1 пакет суха мая (7 гр.+1 ч.л)
20 гр.меко масло или 3-4 с.л олио
1 ч.л захар
1 ч.л сол
520 гр.брашно
100 мл.вода за активиране на маята
жълтък +олио за намазване
сусам пожелание

Начин на приготвяне:

Активираме маята заедно със захарта и водата.Добавяме маслото(олиото)и брашното прясято заедно със солта.Месим до меко тесто,като добавяме при необходимост още малко вода.Оформяме топки, които натискам с тези формички.

Оставям ги да втасат.След това ги намазваме с разбит жълтък и малко олио.Поръсваме пожелание със сусам.Печем в предварително загрята на 180 гр.фурна до готовност.
 Прилагам и едно клипче ,за да видите по-точно как става...

Това са земелките ми:

  

Бързи бухтички с кисело мляко

Необходими продукти:

250 гр.кисело мляко
250 гр.брашно
3 яйца
1 чаена лъжица сода
олио за пържене
пудра захар за поръсване

Начин на приготвяне:

Разбийте яйцата с киселото мляко и постепено добавете пресятото със содата брашно.Загрейте олиото и с намокрена лъжица ,взимайте топки и ги пържете до готовност.Редете готовите бухти  върху решетка за да се отцедят от излишната мазнина и ги поръсете с пудра захар и ванилия.

Понички със сухо мляко и зехтин

Понички със сухо мляко и зехтин

Необходими продукти:

500 гр.брашно
50 гр.сухо мляко
300 мл.вода
1 яйце
1 супена лъжица захар
Щипка сол
7 гр.суха мая
2 супени лъжици зехтин
Настъргана кора от лимон
Олио за пържене
Пудра захар за поръсване

Начин на приготвяне:
Разтворете сухото мляко във водата и го стоплете.Добавете яйцето, зехтина ,маята,захарта,солта,лимоновата кора.Постепенно сипете  пресятото брашно .Омесете тестото добре.Сложете в намаслена купа ,покрийте с кърпа и оставете да втаса.Върху посипaна с  брашно повърхност разточете тестото на лист с дебелина 1 см,изрежете кръгове.Покрийте за повторно втасване.Пържете в маслена баня до златисто.Поръсете с пудра захар.

Рулца със спанак и ориз

Необходими продукти:

2 ч.ч прясно мляко
1 ч.ч кисело мляко
1 пакетче суха мая
50 гр.масло
2 с.л олио
1 ч.л сол
1 ч.л захар
1 ч.л оцет
2 яйца
брашно ,колкото за еластично брашно
За плънката:
1 пакет замразен спанак(450 гр.)
2 стръка зелен лук
2-3 с.л олио
розмарин,копър и джоджен на вкус
сол,черен пипер на вкус
1 ч.чаша сварен ориз
натрошено сирене
чубрица за поръсване

Начин на приготвяне:

Замесете тесто от изброените продукти и го оставете да втаса.Пригответе плънката,като задушите нарязания лук и спанак,в малко вода и олио,докато омекнат и остане на мазнина.Поръсете с джоджен,сол,черен пипер.Дръпнете от
 котлона и добавете ориза.Разделете на две
втасалото тесто на две и всяка разточете на кора.Разпределете плънката ,поръсете със сиренето и навийте на рула.Нарежете парчета и ги наредете в предварително намазнена и набрашнена тава.Може да ги поставите във форми за мъфини.Поръсете с чубрица или др.подправки.Оставете ги да втасат.Преди печене сложете върху всяко рулце,парче масло.Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса до готовност.

Източник:сп.Кулинарен Журнал

Плетен венец

Нека да започнем годината с една питка :)

   Плетен венец

550 гр.бяло брашно

100 гр.типово брашно

1 с.л сол

1 ч.л захар

7 гр.суха мая

3 с.л олио

Масло за намазване

Микс от семена

Около 200 гр.сирене

Жълтък за намазване

Начин на приготвяне:

Пресяваме двата вида брашно.Добавяме маята,захарта и солта.В средата правим кладенче и изливаме 350 мл.топла вода.Омесваме малко и добавяме 3 с.л. олио.Месим до меко тесто.Оставяме го да бухне.Разделяме го на 6 топки.Всяка се разточва на правоъгълник.Намазва се с масло и се поръсва с натрошено сирене и се навива на фитил.Следващата се намазва с масло  и се поръсва с микс от семена.Така се процедира с останалите топки,като се редуват сирене и семена.Всичките фитили се нареждат един до друг,като се редуват плънките.Прикрепват се един за друг и се сплитат три по три.В намазнена и набрашнена  форма за кекс с дупка се завива като венец.Оставя се да бухне повторно.Намазва се с разбит жълтък ,няколко капки олио и няколко капки пр.мляко.

 Добавям и две снимки в процес на правене на питката:

Холандска тарта с броколи

 Продукти:

За дъното :

50 гр.масло

1 шепа прясно нарязан магданоз

6 филии пълнозърнест хляб

100 гр,ситно нарязани орехи

1 яйце

За плънката:

1 глава лук

3 средно големи зелени чушки

400 гр.броколи(аз ползвах замразени)

За заливката :

4 яйца

125 мл.течна неподсладена сметана

200 гр.пушена извара(пушено сирен е,може и топено сирене)

2 с.л розмарин

Начин на приготвяне:

Смиламе хляба ,магданоза и орехите в блендер.Изсипваме в купа  и добавяме разстопеното масло и яйцето.Разбъркваме до пълното смесване на продуктите.Разстиламе сместа върху предварително намазнената и набрашнена форма.Притиска се добре.Печем на 180 градуса за около 10 минути.

За плънката

Лука и чушките за режат на дребно.Задушават се в малко  мазнина,до омекване.Поръсват се с малко сол.

След това загряваме вода в тенджера и поставяме накъсаното на розички броколи.Варим докато леко омекне(около 4 минути).Изцеждаме и  ги поставяме  върху кърпа за да се отцедят и ги подсушаваме добре,

Върху блата разстиламе сместа от лука ио чушките.Над тях поставяме броколите,отгоре натрошаваме  изварата (или топеното сирене).Посоляваме.Приготвяме заливката като разбиваме яйцата със сметаната и розмарина.Заливаме тартата и печем на решетка за около 20 минути за 180 градуса.

Понички със сухо мляко

Продукти:

500 гр.брашно

80 гр.захар

Щипка сол

2 пакетчета суха мая за хляб(по 7 гр.)

230 мл.топла вода
20 гр.сухо мляко

2 жълтъка

40 гр.краве масло

2 пакетчета ванилия

Пудра захара смесена с чаена лъжица канела и две пакетчета ванилена захар

Начин на приготвяне:

Смесете брашното със захарта,сухото мляко,маята,ванилията и солта,разбъркайте добре.Добавете разбитите жълтъци топлата вода.Разбъркайте добре и оставете настрани за 10 минути.После добавете предварително разтопеното масло и размесете добре.Сложете в намазнена купа и оставете да втаса,докато увеличи  обема си двойно.Разточете върху набрашнена повърхност лист с дебелина около 1 см.От него изрежете кръгчета.Покрийте ги с кърпа и оставете повторно да втасат .Пържете в загрята мазнина до готовност.Оставете ги върху решетка за да се отцедят от мазнината и ги оваляйте в сместа от пудрата захар,канелата и ванилената захар.

Източник:книгата :Понички,бухти,еклери-Невяна Кънчева

Донати със сметана

Необходими продукти:

5 ч.чаши брашно

2 пакетчета ванилия

8 супени лъжици захар

50 гр.краве масло

1 кубче прясна мая

200 мл.течна сметана(неподладена)

3 яйца

Смесени пудра захар и ванилия за поръсване

Начин на приготвяне:

Разтворете маята в малко вода заедно с една супена лъжица захар и оставете да шупне.

Пресейте брашното и направете кладенюе.В него сложете шупналата мая,сметаната,яйцата,ванилията,захарта,разтопеното краве масло.Омесете гладко и еластиюно тесто,оставете го в намазнена купа.Покрийте с кърпа и го оставете да втаса.Премесете тестото още веднъж,разтоюете го на кора с дебелина  около 1 см. изрежете поничките.Оставете ги да втасат повторно,като ги покриете с кърпа.Пържат се в  силно загрята мазнина,след като се извадят се оставят върху решетка да се отцедят от излишната мазнина.Поръсват се със сместа от пудра захар и ванилия.

Източник:Книгата:”Понички,бухтички  и еклери-Невяна Кънчева

Рулца с цвекло,луканков колбас,чедър(за сандвичи)

За тестото

325 гр.бяло брашно

175 гр.тъмно брашно

1 пакетче мая на Др.Йоткер

1 с.л олио

1 ч.л захар на кристали

За плънката:

150-200 гр.луканкош колбас нарязан на дребно

4-5 листчета топено сирене чедър за сандвичи

250 гр.сварено цвекло(не в оцет)отцедено и настъргано

Начин на приготвяне:

За тестото смесете двата вида брашно,маята,олиото 1 и половина ч.л.сол и 325 мл.топла вода

В голяма купа.Оформете еластично тесто като месите около 30 минути.

Сложете тестото в намазнена купа и покрийте с фолио.Оставете го да втаса 2 часаСлед това разточете на голям правоъгълник(около35х45 см)Нарежете чедъра на дребни квадрати и разпределете навсякъде в правоъгълника,отгоре сложете нарязания колбас и най отгоре сложете цвеклото настъргано и овкусено със сол.Навийте на руло.Нарежете го на рулца с дебелина 1-1,5 см.Наредете в предварително намазнена и набрашнена тавичка.Оставете да втасат докато удвоят обема си..Печете 30-40 минути в предварително загрята на 200 градусова фурна,докато станат златисти.

Богат солен кекс

Необходими продукти:

4 яйца
200 гр.кисело мляко
300 гр.брашно
200 гр.кр.сирене
200 гр.колбас
2 печени чушки
100 мл.олио
6 гр.бакпулвер
магданоз,чубрица,млян черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Натрошете сиренето,а колбаса,чушките нарежете на ситно.Брашното пресейте с бакпулвера.Смесете киселото мляко,леко разбитите яйца и олиото и прибавете останалите продукти и подправки.Получената смес изсипете в предварително намазнена и набрашнена форма и печете на 180-200 градуса до готовност.Пожелание може да се поръси с кашкавал.

Спаначени охлюви

Необходими продукти:

300 гр.замразена спанак
250 гр.извара
1 пакет бакпулвер
1 и 1/2 я.л сол
около 450 гр.брашно
2 малки яйца
6 с.л олио
2-3 с.л микс от семена
200 гр.крема сирене с билки

Начин на приготвяне:

Размразява се спанака.Яйцата,изварата и олиото се смесват,добавя се спанака.Отделно се смесват солта и бакпулвера.Всичко се обърква с брашното до гладко тесто.Разточва се на правоъгълник.Намазва се с крема сиренето,поръсва се със семената и се наива на руло.Режат се резени с дебелина около 3 см.Нареждат се в намазнена и набрашнена тавичка.Пекът се в предварително загрята на  175 градуса фурна за около 25 минути.

Фокача с маслини и лук

Необходими продукти:400 гр.бяло брашно
200 мл.хладка вода
1 ч.л сол
1 с.л. зехтин
1 глава кромид лук
1 шепа ситно нарязани пресни гъби
2 ч.л суха мая
2 супени лъжици олио
Начин на приготвяне:Пресейте брашното,оформете кладенче и в него
сипете маята,солта и зехтина.Като сипвате постепенно водата
омесете гладко,еластично тесто.Покрийте го с кърпа и го оставете да
втаса.През това време задушете гъбите и ситно нарязания лук.Върху набрашнена
повърхност премесете брашното заедно с изстиналата смес от гъби и лук до гладко тесто
и сложете в намаслена тава.Разплескайте с ръце,направете на повърхността вдлъбнатини.Намажете с олио.Покрийте с кърпа и оставете повторно да втаса.Печете в предварително загрята умерена фурна до готовност.